Maso omyjeme a nakrájíme na hrubší kusy. Do hrnce dáme olivový olej a maso na něm orestujeme. Zalijeme vodou. Přidáme sůl a pepř a vaříme pomalu. Hodně pomalu.
Během vaření a měknutí masa přiléváme vodu. Maso samotné vaříme cca 3 – 3,5 hodiny. Mezitím si očistíme kořenovou zeleninu a nakrájíme ji na velké kusy.
Poslední půl hodinu vaření masa přidáme zeleninu do hrnce a společně uvaříme do měkka.
Po 4 hodinách bude zelenina měkká a maso se bude rozplývat na jazyku. Dáme zeleninu a maso na talíř a přidáme silný, ale opravdu silný vývar z masa a zeleniny.