Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, brokolici opláchneme a zbavíme tvrdých částí a rozdělíme na malé růžičky.
Na pánev přidáme olivový olej a osolíme. Na oleji orestujeme mrkev. Přidáme růžičky brokolice, promícháme a podlijeme 2 dl vody. Dusíme do měkka.
Vepřovou panenku odblaníme, nakrájíme na plátky a rozklepeme na medailonky. Osolíme, opepříme a na rozpáleném olivovém oleji naprudko osmahneme z každé strany 4 minuty.
Maso lze podávat s jakoukoliv teplou zeleninou nebo studeným zeleninovým salátem.