Domácí hovězí Jerky

Hovězí Jerky patří mezi gurmánskou specialitu. Domácí jerky Vás potom přijdou o dost levněji než v obchodě. Nejen, že jsou výživově hodnotné, ale díky sušení mají snad neomezenou trvanlivost. Již v dávných dobách se maso sušilo a bylo vynikajícím doplňkem pro cestovatele a dobrodruhy. Výhodou je dobrá skladnost a proto balíček jerků můžete nosit stále u sebe. V dnešní době si je můžete koupit za nemalé peníze, ale výhodou domácí výroby je nejen chuť díky vlastnímu koření, ale i nižší cena. I když se Vám může zdát, že za tak dlouhou dobu sušení Vám trouba vezme hodně energie věřte, že se to stále vyplatí.

Hovězí Jerky

Print Recipe

Porce	Doba přípravy
1 porce	10 hodin

Doba vaření

180 korun

Porce Doba přípravy 1 porce 10 hodin

Doba vaření 180 korun

Hovězí Jerky Print Recipe Porce Doba přípravy 1 porce 10 hodin Doba vaření 180 korun Porce Doba přípravy 1 porce 10 hodin Doba vaření 180 korun

Suroviny

• 900 g hovězí zadní
• sůl
• grilovací koření
• kari
• badyán

Porce: porce

Pokyny

1. Maso vcelku omyjeme. Odstraníme tučné části z masa, aby nám zbylo opravdu jen libové. Maso krájíme buď nožem nebo nejlépe na elektrickém kráječi na co nejtenčí plátky.
2. Pokud krájíme nožem tak můžeme plátky masa naklepat a poté ještě nakrájet. Plátky masa by měli být dlouhé cca 10 cm a široké cca 3 cm.
3. Maso máme rozložené na pracovní ploše (talíře, desky). Dle chuti okořeníme. Sůl, grilovací koření, kari. Badyán opatrně protože je hodně aromatický.

   
4. Připravíme si párátka a každý plátek propíchneme a zavěsíme na mřížku do trouby.

   
5. Do spodní části trouby dáme plech, kde bude odkapávat šťáva z masa.

   
6. Předehřejeme troubu na 75 stupňů a maso tam necháme necelou hodinu. Poté snížíme teplotu na 55 stupňů a sušíme. Hotové maso poznáme tak, že se bude lámat. Nemělo by být gumové.

Poznámky k receptu

Pro lepší krájení masa necháme maso lehce ztuhnout, hodně lidí dává do mrazáku, já tuto metodu nezkoušel.

Je lepší používat troubu s větrákem, jelikož vzduch nestojí a stále koluje a tím se urychluje sušení masa.

Sdílet tento recept