Co je paleo dieta?
|Paleo dieta nebo také paleotická dieta (Paleolithic diet) je forma stravování, která vychází ze stravovacích návyků z období paleolitu, ve kterém se naši předci živili převážně lovem a sběrem. Toto období trvalo cca 3 milióny let, což je nejdelším obdobím lidských dějin. Zemědělství v této době člověk vůbec neznal a jeho jídelníček se skládal zejména z masa, ryb, ovoce, zeleniny, hub, semínek, hmyzu, vajec a vody. Jeho strava na druhou stranu vůbec neobsahovala zemědělské produkty (obiloviny, luštěniny, pečivo, mléko, sýry a další zemědělsky zpracované potraviny). Paleo strava omezuje příjem sacharidů jako hlavního zdroje příjmu energie a ten nahrazuje příjmem zdravých tuků. Při této stravě se klade důraz na to, aby potraviny byly v co nejpřirozenějším stavu a nejlépe čerstvé, což je v dnešní době docela problém.
Paleodieta nebo jsem se setkal i s chybným názvem paleontologická dieta je často vyhledávaná dieta kvůli tomu, že lidé, kteří ji dodržují netrpí klasickými civilizačními chorobami, které mohou souviset se současným a uspěchaným životním stylem. Mezi tyto nemoci je možné zařadit cukrovku (diabetes 2. typu), nadváhu, alergie, vysoký krevní tlak, mrtvici či kardiovaskulární onemocnění. Nevhodný životní styl dnešní populace dokládají výsledky řady studií pojednávající o vysokém procentu osob trpících chronickými neinfekčními onemocněními, jako jsou onemocnění oběhového systému, diabetes mellitus nebo některé typy nádorů. Jedním z příznivých účinků paleo stravování je právě změna návyků stravování a konzumace většího množství zdravých tuků a úplné omezení tuků škodlivých.
Zastánci paleo diety
Zastánci paleo diety tvrdí, že hlavním důvodem, proč nás sužují civilizační choroby je ten, že na způsob stravování ve 21. století se nestačila naše těla dostatečně vyvinout a že lidská fyziologie a metabolizmus se vyvinuli před miliony let. Naše tělo a především geny se tím pádem nedokázaly dostatečně přizpůsobit stravě založené na obilovinách, jejichž výrazný nárůst ve stravě nastal před cca 5000 – 10000 lety, což je pro evoluci malý okamžik. Těstoviny, pečivo či rýže jsou proto pro lidstvo z evolučního hlediska nové.
Dalším, rozšířeným argumentem pro vhodnost paleolitické stravy je tvrzení, že obilniny jsou plné sacharidů, na jejichž vysoký příjem nejsme z dávných dob zvyklí, a jejichž nadbytek se kvůli působení inzulinu vždy uloží do tukové tkáně. Dalším problémem zmiňovaným u obilnin a také u luštěnin je obsah glutenu, lektinů, fytátů, alkylresorcinolů a inhibitorů trávicích enzymů. Zastánci Paleo diety tvrdí, že právě tyto látky mohou být zodpovědné za vznik civilizačních a autoimunitních chorob.
Paleo dieta a pohyb jdou ruku v ruce a proto ji také často můžeme najít mezi sportovci, kteří cvičí crossfit, který je zaměřený na celkovou kondici, sílu, rychlost, výbušnost a ohebnost.
Paleo dieta terčem kritiky
Abychom nemluvili jenom v superlativech a o pozitivních účincích paleo diety, je třeba vzít v potaz názory odpůrců tohoto způsobu stravování. Na tvrzení, že lidé v době kamenné netrpěli dnešními civilizačními chorobami kritikové oponují tím, že se v této době lidé dožívali v průměru 30 let a proto se ani nemohli těchto chorob dožít, protože jejich výskyt přibývá s věkem. To, že netrpěli obezitou vysvětlují častým hladověním a neustálým pohybem. Dalším častým tvrzením především laiků bývá, že lidé v paleolitu neměli šanci si opatřit dnešní potraviny, které paleo dieta povoluje, ale asi nikdo z nás si v dnešní době neobleče kožešinu, nevyběhne do lesa a tam bude s oštěpem lovit divokou zvěř, pravděpodobně by takového člověka ihned odvezli do blázince. Akorát dnes už maximálně chodíme lovit slevy do supermarketu a ne do lesa.
Posledním argumentem, který má případné zájemce o vyzkoušení paleo stravy odradit je finanční stránka. Je pravda, že maso i zelenina jsou drahé. Mandlová či oříšková mouka je dražší než klasická pšeničná mouka, kokosový olej dražší než živočišný a mohli bychom pokračovat. Přesto může paleo stravování v konečném důsledku vyjít finančně nastejno, protože se jí menší porce a člověk je déle nasycen, nepřejídá se apod. Samozřejmě není potřeba zmiňovat ušetřené výdaje za léky a lékaře.
Jaké suroviny by měla paleo dieta obsahovat
Nyní se podíváme na základní schéma, co byste měli a naopak neměli v paleo dietě do jídelníčku zařadit. Při tvorbě jídelníčku se může zdát, že jsou možnosti omezené, ale to je častý omyl, paleo strava je velmi pestrá a bohatá.
Jak začít s paleo – pár praktických tipů, aby se paleo dieta stala každodenní rutinou:
Na snídani si připravte omeletu. Připravíte si soté z cibulek, paprik, žampionů a to na olivovém oleji, přidáte rozšlehané domácí vejce a nakrájené krutí nebo kuřecí prsa.
Paleo obědy jsou velmi snadné na přípravu. Na začátku týdne si připravte velké množství salátu s čímkoliv, co máte rádi. Můžeme doporučit směs zeleniny (špenát, ředkvičky, papriky, okurky, mrkev, avokádo), ořechy, plátky jablíček nebo hrušek. Takto připravený salát uchovávejte ve větší, dobře uzavíratelné misce. Každé ráno oddělte jednu dávku salátu, kterou smíchejte s masem (mleté hovězí maso, hovězí plátky, kuřecí, krutí, vepřové kousky atd…) nebo mořskými rybami či plody (losos, krevety, tuňák nebo jakákoliv čerstvá ryba). Přidejte citrónovou šťávu a olivový olej a oběd máte připravený.
Na večeři si můžete dopřát tzv. špagety squash, které jsou zdravou alternativou klasických těstovin. Přidejte pesto, masové kuličky a zalijte marinara omáčkou. Pečená řepa je rovněž výbornou přílohou k vepřovému masu. Rovněž můžete rychle v páře připravit chřest, brokolici, špenát. Lososa či jinou čerstvou rybu připravte na grilu v alobalu spolu se zeleninou, olivových olejem a česnekem.
Jako dezert jsou vhodné maliny, jahody, rybíz, borůvky a další bobulovité ovoce. Můžete si připravit mrkev a celer nakrájené na nudličky, přidat kousky ovoce, může být i sušené, dále ořechy a máte připravený zdravý a výživný dezert.
Paleo jídelníček – ukázka
Závěr
Na závěr můžeme říct, že přetrvává u většiny zastánců paleo stravování společný názor, že se nejedná doslova o dietu, ale o změnu stravovacích návyků a zvýšení fyzické aktivity. Aby byl efekt tohoto způsobu stravování úplný, je potřeba zařadit do každodenního života pohyb a trénink, který je zaměřený na celkovou kondici, sílu, rychlost, výbušnost a ohebnost. Takový typem tréninku je např. Crossfit, při jehož cvičení v kombinací s paleo stravou dosáhnete maximálních výsledků jak po stránce fyzické, tak zdravotní.
Zaujala Vás také paleo dieta? Vyzkoušeli jste ji, nebo ji plánujete vyzkoušet? Budeme rádi, když se o své zkušenosti podělíte v komentáři.
Tak jsem se rozhodla taky držet paleo dietu, ráda sportuju a tento způsob stravování hlavně bez pečiva by mi mohl vyhovovat, ale sýrů a mléka se rozhodně vzdát nehodlám 🙂
Už delší dobu (po přečtení knihy ,,Moučný mozek“) tíhnu k nahrazení sacharidů za tuky. Zajímalo by mě ale, jak se dá vypočítat vhodná gramáž denního příjmu bílkovin a tuků?
Zvlášť obtížné pro mě bude nahradit ve svém jídelníčku tvaroh a mléko.
Děkuji za odpověď. 🙂
Zdravin vsetkych paleo-takov 🙂
Mam 32 rokov a Paleo sa stalo mojim zivotnym stylom. Nerobim Crossfit ale sportujem celkom aktivne :-), cyklo maratony, beh, hiking, fucik, zacinam BODYWEIGHT workouts v plane je pol marathon, marathon. Paleo sposob stravovania dodrzujem od 05/05/2014 (uz som aj zhresil:-) Sushi proste milujem) a musim povedat ze sa citim omnoho lepsie. Zaciatok nebol jednoduchy lebo som presiel na ciste paleo priamo a nie postupnune. Preve dva tyzdne som citil unavu, fyzicku aj mentalnu. Pri pomysleni na cerstvy, vonavy chlebik mi tiekli sliny. Vsetko preslo a teraz ma pecivo ani len nenapadne. Podelim sa s vami s mojimi vysledkami. Zhodil som 6kg v priebehu prvych 5-tich tyzdnov a teraz som na stabilnej hmotnosti. Vykon, ktory na zaciatku klesol sa rychlo vratil do normalu comu pomohli kratke intenzivne workouty. V mojm pripade je to futbal a bicykel. Pocit ze som tazky a plny sa upne vytratil, zlepsila sa mi kvalita spanku. Tak ako som zmenil sposob stravovania sustredim sa aj na pitny rezim. Riadim sa pravidlom ze 34 ml cistej vody na 1 kg hmotnosti denne (to som vycital :-)) Sustredenie a kognitivne schotnosti su omnoho lepsie.
Prajem Vam pevnu volu na zaciatku a vela uspechov. Admin: super ze si vytvoril web. Ked natrafim na zaujimavy recept rad sa podelim 🙂
Matej
S paleo stravou jsem začala přibližně před půl rokem, kdy jsem začala mít docela vážné zdravotní problémy způsobené nadváhou. Řeknu vám, že první 2 týdny byly nesnesitelné, měla jsem z toho akorát nervy a málem jsem s tím sekla, ale překonala jsem to a po měsíci jsem začal cítit první změny, nyní jsou všechny obtíže pryč, ani moje doktorka nevěřila svým očím. Paleo rozhodně doporučuji všem, kdo mají problémy s nadváhou či cukrovku, mi osobně tato strava pomohla, do toho trochu pohybu a už i vypadám jako člověk. Zdraví máme jen jedno a proto by jsme na to měli neustále myslet.
Zdravím, chtěl bych se zeptat zda je dovoleno při „paleostravování“ používat některé doplňky stravy, např., proteinové kokteily. Dlouhodobě bych chtěl přibrat, a pravidelně cvičím s čímž je spojen vyšší výdej. Obávám se, že kdybych přešel na Paleo přestal bych přibírat.
Ahoj, díky za dotaz. Doplňky stravy především při cvičení bych v paleo stravování zařadil spíše do šedé zóny. Ze zkušeností většina sportovců, kteří drží paleo nebo primal používá doplňky stravy právě z důvodu nárůstu svalové hmoty, regenerace apod. Já osobně před cvičením dávám BCAA nebo glutamin, po tréninku banán a protein. Pokud chceš hodně přibrat, můžeš přidat sachariďák. Při striktní paleo dietě by mohla být regenerace svalů a těla obtížná a mohla by trvat déle, proto před a po tréninku, je možné určité změny v jídelníčku provést a zařadit suplementy. Já osobně tyto suplementy používám. Ještě se podívej na článek https://d.wbsprt.com/paleorecepty.cz/domains/paleorecepty.cz/crossfit-a-paleo-dieta/ kde můžeš najít další informace k této problematice. Tomáš.
http://maso.skrabalek.cz/
tady jsou úplně jiné informace z hlediska lidského vývoje, než udáváte vy. Rozhodně souhlasím s omezením mléčných výrobků a cukrů, ale pohled makrobiotiky na stravování mi přijde bližší než paleo. Osobně mi maso v takové míře nedělá dobře. Ale dost receptů tady máte dobrých.
Co vy na to?
Ahoj Romco, díky za tvůj názor. Já si myslím, že by si měl každý najít to, co mu nejvíce vyhovuje. Nemá smysl se dohadovat, zda je lepší být masožravec, vegan či vegetarián, někomu vyhovuje to, někomu ono. S argumenty v sekci článku „Proč nejíst maso?“ by se dalo polemizovat, ale nebudu se dohadovat. Taky bych nešel na veganské stránky nebo forum a nezačal tam prosazovat filozofii paleo stravování. Je každého věc, co jí a každý má možnost volby. Mimochodem ve známých veganech máš chybu, Bill Clinton není vegan, ale upřednostňuje paleo stravu http://www.inquisitr.com/1799807/ex-vegan-bill-clinton-talks-paleo-low-carb-diet-and-hillary-for-president-is-she-delaying-campaign-video/
Mléko je opravdu dokonalá potravina.
Ale jaké mléko mám na mysli?
O krav červenostrakatých,pasoucí se na trávě,to za prvé.
Krmení je velmi důležité.Pak nesmí samozřejmě nastat pasterizace.Po pasterizaci se mléko už nedá nazývat mlékem.
Ahoj všichni.Jsem už holka v letech,a mám samozřejmě lehké zdravotní problémy.A hledám“cestu“.V nedávné době mi na ní vstoupil jeden člověk-a to je teda dílo!Říká si vegan.Jede k řece,chytne si rybu,tu si celou umele s různou zeleninou,přidá tu trochu cereritu,trochu sulky,a já nevím,čeho ještě,a to pije.Obměnou jsou syrová vejce,nebo syrová játra.Mě dává úkolem různé emailové adresy,na kterých mám čerpat informace o změně stravování.Pán tvrdí,že každá vařená strava je špatná strava,protože se zničí aminokyseliny.Já se odmítám živit takhle syrově,ale jestli je nějaká strava paleo a pravěká,pak je to ta jeho.No,co vy na to?Zdravím
Ahoj Mileno, moc děkuji za komentář. Ten tvůj kamarád bude opravdu zajímavý člověk, sám se přiznám, že syrové maso nejím, hmm syrová játra, mňam mňam 😀 RAW strava vyznává jíst neupravené jídla právě z výše zmiňovaných důvodů, kdy se vařením zničí spousta důležitých živin a věřím, že na tom bude spousta pravdy. Paleo strava mi spíše otevřela oči v pohledu na způsob dnešního stravování a začal jsem opravdu pečlivě vybírat to, co budu jíst a co mi dělá dobře. Myslím si, že to není úplně o tom striktně dodržovat zásady paleo stravování, ale prostě si z toho vzít to pozitivní, tzn. omezit sacharidy, zpracované potraviny a nahradit je zdravými tuky a bílkovinami.
Pojem paleo dieta má být spíše chápán jako jeden ze způsobů zdravé výživy nebo životní styl. Proto není paleo dieta primárně koncipována jako redukční dieta s cílem zbavit se, co nejvíce přebytečných kilogramů, ale změnit své stravovací návyky.
Popravdě jíst syrové maso mě docela zaujalo, ale vůbec s tím nemám zkušenost, budu moc rád, pokud ještě přidáš nějaké další zajímavosti ze způsobu stravování tvého známého. Určitě to zaujme i další čtenáře našich stránek.
Děkuji.
No,já si nejsem tak úplně jistá,jestli bych o něm mluvila jako o kamarádovi.Je to člověk,který mě hrozně rozčiluje „svojí pravdou“Mluví o tom,jak je lidstvo lhostejné ke svému zdraví(to je pravda),jak léčíme pouze dopady a ne příčiny našich nemocí(to je pravda),ale to jak je nekompromisní,je až protivné.Je to přírodní člověk,který nemá elektřinu,tzn.nesvítí,nepere,nevaří,nemá televizi ani radio,jediným vybavením je pet lahev a mlýnek na maso.Smrdí na dálku,Ty jeho myšlenky,přiznám se,mají něco do sebe,ve svých 67 letech je to poměrně vitální pán,tvrdí ,že jezdí denně 30 km na kole,ale takhle se prostě žít nedá!!Takže on si rozmíchá nějakou směs,jako třeba:cererit,hořká sůl,borax,,síra,superfosfát,NPK,apod.Tu si potom přilévá do namletého syrového jídla.Jídelníček mění jen z ryby na játra a vejce.Nic jiného nemohu poskytnout,protože nic jiného není!Kdyby nebyl tak fanaticky jednoznačný,tak by ho člověk docela rád vyposlechl,ale to jeho chování provokuje k odmítnutí celé jeho teorie.Takže něco jsem si z toho samozřejmě vzala,ale syrové maso a ryby teda odmítám.Začala jsem si mixovat ovoce a zeleninu +mandle,ořechy,semínka,bylinky-to snídám.Občas se koupu v v nějakých bylinkách,přidám prešovskou sůl,hořkou sůl,trošku síry.A budu čekat,jestli mi na mojí cestu vstoupí zase nějaký človíček,ze kterého si něco vezmu.Moc Vás zdravím
Když si představím kolik let nám všichni tvrdili, že jsou vejce škodlivá, že vše musí být light, margaríny jsou nejzdravější, máslo a sádlo jsou zabijáci a další „zaručené rady“…. S Paleo stravováním začal manžel na začátku tohoto roku po přečtení knih Dobře živeni a Whole 30. Všechny argumenty se mu zdály logické, tak to vyzkoušel. K dnešnímu dni má dolů 9 kg a to bez sportování, na které bohužel nemá moc času. Co je ale nejdůležitější, jeho jaterní výsledky, které měl na začátku roku velmi špatné, se bez jakýchkoliv léků, upravily do normálu. To, že se cítí lépe je samozřejmost. Já, protože manželovi paleo recepty vařím, mám také velmi dobrou zkušenost. Bohužel nemám takovou vůli, ale je to stále lepší. Pečivo dokážu odmítnout, ale sem tam ujedu na bramborách či rýži.
Teď se nám dostala do rukou velmi dobrá knížka od Garyho Taubse: Proč tloustneme. Opět spousta studií a historie prokázala že vynechat z jídelníčku sacharidy, nezdravé cukry je pro lidské zdraví důležité. On ve své knize nemluví přímo o paleu, ale jeho doporučené potraviny jsou prakticky shodné. Všem doporučuji paleo aspoň vyzkoušet. My se cítíme opravdu lépe.
Zdravím,
nedá mi to a musím se optat. Nemáte trochu obavy z hromadění škodlivin a stopových prvků z masa? Co si budeme povídat, maso z hypermarketů je nadopované lec čím a sehnat kvalitní a ,,čisté“ maso je obvykle problém.
Děkuji za odpověď
ja drzim paleo dietu len 6. den, no vedeli by ste mi prosim odporucit jedalnicek? doteraz pouzivam paleo jedalnicek odtialto – http://www.mojavyziva.sk/paleo-dieta/ ale je len na 7 dni. Viete mi niekto poslat nieco vlastne na e-mail? budem velmi vdacna. (matka.kovac(at)zoznam.sk)
Ahoj všem!!!Už měsíc se odhodlávám..A nevím kde začít,mám celiakii a špajz narvaný bzl těstovinami a moukami z akcí,mám v tom uloženo dobře dva tisíce,…Ale čert to vem…Horší je,že nevím kde začít s novým jídlem???Vstávám v 5.30,snídám kafe a chleba z rýžové m. a bramborového škrobu.V práci to samé,Domů se vracím ve 4 a vařím ob den,mám dvě děti a manžela co si potrpí na omáčkách apod.Děti jí ve škole.Slyšela jsem o měsíční očistě na začátku,to je co????Co mám prostě snídat???Omeletu s masem???To nedám,není neco jiného paleo košer???
Už delší dobu (po přečtení knihy ,,Moučný mozek“) tíhnu k nahrazení sacharidů za tuky. Zajímalo by mě ale, jak se dá vypočítat vhodná gramáž denního příjmu bílkovin a tuků?
Zvlášť obtížné pro mě bude nahradit ve svém jídelníčku tvaroh a mléko.
Děkuji za odpověď. 🙂
Ahojky, chtěla bych poradit ohledně paleo stravy pro svou dceru a syna ve věku 15 a 18 let. Oba jsou sportovně aktivní, závodně běhají na běžkách a letní i zimní tréninky a soustředění jsou náročná. Začala jsem s paleo a ony začaly se mnou, ale i tak mají stále hlad a mám pocit, že je to pro ně energeticky nedostačující. Já jsem spokojená a byla bych ráda, kdyby se tak stravovaly i ony. Měly by jíst větší porce nebo častěji? Nebo proteionové doplňky?
No tak jistě, protože je to holý nesmysl. Hlavně, když sportují
Dobrý den.
Mám několik připomínek.Hlavně o libovém hovězí mase.
Právě tučné maso je důležité,Indiáni nikdy nejedli bizoní samice na jaře,kdy kojily mláďata a jejich maso bylo bez tuků.Abyste měli sílu,musíte jíst tuky.
A v modlitbě Otčenáš je pasáž.chléb náš vezdejší dej nám dnes.Ovšem o jaký chleba jde.O chleba na kvásku a pečený v peci
na dřevo a nakvášený minimálně 7 hod s podmáslím.
Ahoj všichni. Jednou jsem se takhle v lednu vyhrabala z fakt hnusný střevní chřipky (tři dny jsem nic nejedla a bylo mi opravdu mizerně). Jako první jídlo jsem zkusila rohlík a bylo mi po něm tak blbě, že mi přišlo jako dobrý nápad nadále do sebe přestat cpát uhlohydráty jakéhokoliv druhu. A to mi vydrželo právě tři měsíce.
Podotýkám, že nedržím paleodietu přesně tak, jak ji tu popisujete vy. Spíš jsem se řídila názory bylináře Kindla, které jsou ale docela podobné. I on vychází z dlouhé periody vývoje člověka ve stádiu lovce a sběrače. Ale není tak striktní. Říká, že lidský organizmus se řídí ročním obdobím. Trávicí enzymy má nastavení tak, že v zimě mu vyhovuje jen maso a občas nějaké lupení a kořínky. Od doby zrání jahod umí trávit i něco sladkého a škrobnatého. Začala jsem v lednu, takže doba škrobu zatím nepřišla. Živím se lupením, místním ovocem – tedy jablíčky, která mám ve sklepě, taky řepou, topinambury a hlavně masem všeho druhu a vejci. Pravidelně ovšem přidávám ještě kozí sýr (miluju ho) a občas nějaký tvrdý kravský sýr a jogurt. Jsem už taky, jak psala Milena, holka v letech. Hodilo by se mi shodit pár kilo. Což se zatím nijak výrazně nedostavilo. Ale nárůst energie byl přímo ohromující. Potřeba spánku se mi snížila tak o dvě hodiny denně. A cítím se moc dobře a jsem výrazně aktivnější, než předtím. Trvá to tři měsíce a zatím nijak nepolevuje. Vřele doporučuji aspoň vyzkoušet.